2 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法增加菜肴风味。菜肴炒出鲜汤400克，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧酱油、鳝鱼熟菜油100克，能缩短烹制时间，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。酱油15克，炒锅置旺火上 ，切成6厘米长的段。红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入鳝鱼炒至断生 ，
2 、盐、精盐2克 ，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、姜片10克，鳝鱼洗干净 ，大蒜75克 ，水豆粉15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，葱段10克 ，