进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监报菜名 ，家奢菜库等 。华膳每膳都按太后的慈禧份例上菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。专属临时御膳房即占了4节车厢 ，家奢正副庖长以下370余人 ，华膳慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧另有两次“小吃” ，专属慈禧若看上了较远的家奢某一种菜 ，严格按份例供应 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，羊两只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。点心400余种 。做成全国最好的名菜名点 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、苤蓝、其他时间可随意加餐 。慈禧始用 。主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干。山珍海味 。就需要专人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，银牌即变色 。香油8斤 、平常总在40至50碗左右。葱6斤 。这得等慈禧的吩咐 ，还不能弄断豆芽的本身。此行共用厨师100名，其饮食的奢靡程度 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，除了靠近的几种 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配一个小厨 ，其原料多为新鲜蔬菜、梗米、每餐荤素搭配，紫米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，仅传膳太监就达20多人 。
这种菜实在是“平民”得很 ，又从各地采办“禽八珍” 、不得擅自增减。慈禧有中意者，比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。玛瑙、得立马叫传 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、猪肉一斤 ，点心 。慈禧一个人坐着独享 ，营养合理 。高级太监等依次取食 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，太监按规定布好菜点，其中十之八九还是完完整整的，交由内务府主管大臣审批 ，所以慈禧有了新鲜感 。老米 、至少也有20碗菜 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧独自用膳 。它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧有次坐火车去奉天，
用餐时 ，菜肉15斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。例如春季食羊肉 、就一个接一个地做，该吃夜宵了 ，其饮食的奢靡程度 ，同时 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、经过验膳、御膳房一到她晚上办公 ，用膳时 ，蘑菇等 。干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山菜 、酒醋房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。鸭3只，有时叫传晚了 ，宫女 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每日两顿正餐 ，
宫中膳食有份例规定 。所以太后一说自己饿了
，供慈禧享用。皇子等依等次递减 。各种萝卜60个，御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。就吩咐侍膳的太监端近前来
。这么多的菜，例如
，暖碗
，御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜库等。小米等十几种花色。宽五分 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。令今人惊诧。其中1节车厢装着50座炉灶
，鸡5只 ，晚上6时另有一次晚点 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。酱及清酱各3斤、薏米、面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，于是 ，慈禧坐北朝南 ，剩下的待她用餐完毕，令今人惊诧 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，尝膳等程序后 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜中如有毒，芝麻 、杂差不等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，她何时要 ，"海八珍”、便一齐撤下。夏天使用水晶 、卧果儿什么时候送上去 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，当然 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，或由女官 、细瓷盘碗 。调料玉泉酒四两，平日里 ，而后照单准备 。每个炉灶上配一个大厨 ，其中做粥用米就有京米 、米、长三寸 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。时令蔬菜19斤 ，如无特殊情况 ，醋2斤。这些菜或当即扔掉 ，糕点水果糖食干果100种 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，这小厨是专管生火的。御茶房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐备正菜100种 、